もーこの食事

「あんこ」を作るのが面倒なので
出来るだけ短時間で簡単に作れる
方法を考えました。

最近の北海道産小豆は
アク抜きしなくても大丈夫。

小豆はグランデリーズさんと
業務スーパーさんの北海道産の
小豆で実験しました。



1時間で出来る甘さ控えめの粒あん
100gあたり糖質30g


【材料】圧力鍋使用

北海道産小豆　200g
水　660g
砂糖　120g
塩　0.8g



【作り方】出来上がり620g

❶小豆と水を圧力鍋へ。強火で火にかける。
4分30秒ぐらいして加圧になったら
弱火にして20分。火を止めそのまま25分置く。

❷炊いた小豆に甘味料と塩を混ぜる。

❸ 蓋はせずに再び強火〜中火にかけ
ヘラで混ぜながら10分すると粘度が出て
ヘラで底をなぞると底が見える状態が完成。

❹出来上がりは水分が多いですが、
冷えると丁度よくなります。
それでも柔らかいと感じる場合は
鍋に入れ焦げないように混ぜながら
火にかけてください。


圧力鍋がない場合炊飯器で90分ぐらい。
白米炊飯モードを2回繰り返す。



・海外の小豆は使ったことがないので不明。
・市販の粒あんの甘さにしたい場合は砂糖は200g。
・甘味料と塩は味見しながら加減して下さい。


詳しい作り方は楽天レシピに記載しています。


【アク抜き無し・時短】
1時間で甘さ控えめあんこ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1090042226/?l-id=ios-share





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